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一站式凍肉店 優質服務響名堂
市場上的肉類品質參差,不少消費者不惜付出雙倍價錢,到大型超市購買優質肉類。華姐、Ronny、Victor三表姊弟洞悉到香港人這方面的需求,著手創辦專售優質海鮮凍肉的「吉方記」。該店貨源取自多家大酒店的供應商,但價格平民化,更設免費送貨服務,為消費者提供一站式優質服務。開業僅三周已漸漸打響名堂,更吸引到一批捧場客,令他們信心大增。

三表姐弟華姐、Ronny、Victor分別從事金融、財務,甚至散工,從未接觸過食品市場也未做過生意,卻在三星期前攜手創業,在北角開設一間專售優質海鮮凍肉的小店,開店動力竟是來自家中小朋友!

老闆Ronny說:「我和Victor都有小朋友,對街市買回來的肉敏感,後轉到大型超市買優質肉類,看到不少人找優質肉,相信有市場,便嘗試創業。」作為門外漢,他們足足花了近四個月做準備工夫,了解市場運作。「我們入貨經驗不足,仍在摸索階段。現時一周會入兩次貨,因周末客量是平日的一至兩倍,故要多入貨應付需求。」店內產品種類豐富,較受歡迎的是澳洲青邊鮑、羊架、八爪魚,另外還有豬扒、雞翼等,更設有配料架,照顧不同客人的需要。

真空細包裝 主攻小家庭

Ronny指,店名「吉方記」是緣自英文店名「Griffon Food Service」,但「吉方」感覺西方,容易令家庭主婦感覺昂貴,所以加上「記」,希望中式化一點,讓人覺得是鋪頭仔,吸引多些不同階層的人。

做街坊小店,他認為聆聽客人的意見非常重要,「上星期有位太太帶著小朋友來,他們剛從外國遊玩返港想吃漢堡扒,問我們有沒有。本來沒打算入貨,後來為她入了一批,結果很暢銷。」開業僅三星期已有近二十名熟客,平均兩、三天就來入貨。他說:「做生意最緊要是用心,站在客人角度想其所需,對客熱誠,不斷改進,保持水準。」

他說:「我們希望做到質高價廉,好像青口只賣四十元一包,parmaham(風腿)也只是六十五元,新張期內還有九折優惠!」他不諱言店內食品大部分均取自本地,只有小部分從外國直接購入,但與多家大酒店、高級餐廳同屬一個供應商,質量有絕對保證。他說:「我們主攻小家庭,所以全部以少量包裝,不像超市般一袋雞翼有幾十隻。由入貨到售賣一律真空包裝,希望可以較衛生和耐放一點。」

增「知訊板」 介紹肉類常識

現時「吉方記」除了做街坊生意,「受惠」於附近油站,一些途經入油的北角半山居民,亦成了他們的潛在顧客。最教他們高興的,是早前到美食展和行內展覽派卡片,竟發現不少人已聽過「吉方記」,為了乘勝狙擊,他們計畫加強宣傳。「我們有派傳單,但成本高,不能逐家逐戶派,遲些可能嘗試找我的傳媒朋友幫忙宣傳。」近日該店網站正式啟用,除會即時更新貨品外,更設訂貨及送貨服務,希望有助銷售。

Ronny指目前最大困難是找不到適合的推銷員,華姐那正修讀市場營銷課程的女兒Cookie暫時在店內幫忙,他笑言很多營運上的意見都是Cookie想出來的。未來他們打算完善配料架,並增設「知訊板」介紹肉類常識,希望讓客人了解後才食用,會更懂欣賞優質肉。現時他們正努力把店鋪模式化,長遠希望增設分店。


(本文摘自星島日報)